piccoli pezzi di carne tenera con legumi, tofu e altri ingredienti messi in un grande utensile da cucina fatto di metallo di forma semisferica cucinata nel mezzo alla tavola su una piastra calda con salsa di soya, mirin (sake dolce) e zucchero.
Udon
Specie di tagliolini di farina di grano. Si servono in diversi modi, sia freddi che caldi.
Soba
Specie di tagliolini di farina di grano saraceno. Si servono in diversi modi, sia freddi che caldi.
Sushi
Riso con aceto ricoperto o mischiato con pesce crudo, frutti di mare, verdura o uovo a frittata.
Tempura
Pesce fresco, frutti di mare o verdura impanate in una pastella (koromo) di farina mischiata con uovo e acqua e fritti nell'olio bollente
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